はじめまして！！ 当店は昭和６２年６月の開店以来、たくさんのお客様にご愛顧を賜り、今年で19年目を迎えることが出来ました。 これからも店は「にばんめ」お客様が「いちばんめ」をモットーに精進していこうと思います。 ご接待に、ご家族の団らんに是非「にばんめ」をご利用ください。 おいしいマグロ料理をご用意してご来店をお待ちしております。 当店のこだわりについてはこちら

	私が毎日仕入れに行く札幌中央卸売市場の様子です。午前２時頃になると300Kgぐらいのジャンボマグロ（生のままジャンボジェットに乗ってくることからこの名で呼ばれています）がセリ場の台に並べられます。良質の本鮪は築地7割、札幌2割、他1割の割合で入荷してくるそうです。 　マグロは回遊魚なので同じ場所に留まっていることはなく、世界中を泳いで移動しています。そのため春から夏にかけては、地中海、夏は三陸、秋はカナダボストン、初冬は青森の大間や北海道の戸井や松前の近海と1年通じて世界中の旬のマグロを味あうことができます。

　

これは300kgのまぐろのカマ（大トロのつけね部分）の断面。300kgのまぐろのカマからとれるカマトロはほんのわずかで高級品です。霜降り部分は口の中でとろけます。 　 当店は本マグロ（黒マグロ）の専門店です。本マグロは、甘味と酸味がほどよく調和し、適度に脂がのっています。トロの部分は脂質が高く、牛肉の霜降りに匹敵する味です。昨今注目されているDHA（デコサヘキサエン酸）は、トロ、カマ、目玉などの脂の多い部分にたくさん含れています。三枚に下した背骨についている赤身を中落ちと言います。当店ではスプーンで骨から直にすくって召し上がって頂いております。 ←トップページへ戻る